Zeytin Sempozyumunda Önemli Değerlendirmeler Yapıldı
Türkiye Tanıtım Araştırma Demokrasi ve Laik Oluşum Vakfı TÜLOV öncülüğünde düzenlenen, Köstem Zeytinyağı Müzesi, Zeytin Dostu Derneği ve Butik Zeytin ve Zeytinyağı Üreticileri Derneği katkıları ve işbirliğinde gerçekleşen “Urla Zeytin Aşkı Sempozyumu” Köstem Zeytinyağı Müzesi’nde büyük ilgi ve katılımla gerçekleşti
02 Mart 2020 - 19:33
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji AD Öğretim Üyesi Prof. Dr. Adnan Diler sempozyumda yaptığı konuşmada, ‘Bugün petrol ne ise, geçmişte de zeytin aynı şeydi. Helenistik ve Roma Çağı'nda, Anadolu'da kıyı kentlerin ticaretinin büyük kısmında zeytinyağı ticaretinin yer almıştır’ dedi
Türkiye’nin zeytincilik konusunda farklı bir kulvarda ilerlemesi gerektiğini belirten Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya; İspanya’nın zeytinde ucuz maliyet ile İtalya’nın da gurme sektöründe ilerlediğini ve bunlara ulaşmanın zor olduğunu söyledi. Türkiye'nin daha farklı bir slogan ve tanıtım atağı ile zeytinyağı sektöründe yeni hedeflere doğru yönelmesi gerektiğini belirtti. Zeytinin içerisindeki bileşenleri ön plana çıkararak zeytinyağının litresinin 100 euroya kadar bir fiyatla pazarlanabileceğini kaydetti. Türkiye bu pazarlarda yeni bir kulvar açıp zeytinin anavatanı olma avantajını da kullanarak polifenolü yüksek sağlık bileşeni zengin natürel sızma zeytinyağı üretilmelidir” dedi
Zeytin sevdalısı bir yazar olan Suat Çağlayan, ‘Zeytin ağacı, meyve versin vermesin, ağaçlar arasında her yönüyle en büyük saygınlığa sahip olan ağaçtır. Romalı tarım yazarı Columella, 2 bin yıl önce, “Zeytin bütün ağaçların birincisidir” diyerek, bu değerlendirmeye destek vermiştir. Yaşının saptanması kolay olmasa da 2 ya da 3 bin yıl yaşadığı ve kendini sürekli yenileyerek yaşlanmanın önüne geçtiği için zeytine ‘ölümsüz ağaç’ denildiğini herkes bilir. Onun için: Zeytini ve zeytinyağı ile insanlara sağlıklı ve uzun bir yaşam verdiği için ‘yaşam ağacı’… Üretkenliği, barışçılığı ve gövdesindeki estetik kıvrımlar nedeniyle ‘kadın ağaç’… Tüm kitaplı dinlerde kutsanması nedeniyle ‘kutsal ağaçtır.”
Gastroenteroloji Uzmanı / Ege Üniversitesi Emekli Öğretim Üyesi Uzm. Dr. Eren Akçiçek “Zeytinyağı Bizi Daha Sağlıklı Yapar Mı?” Sorusuna zeytini bütün ağaçlar arasında farklı ve diğerlerine üstün kılan özelliklerinin başında insanlara sunduğu mucizevî nimetlerin çeşitliliği gelir. Tabiatın insanoğluna armağan ettiği en değerli besinlerden biri olan zeytinyağı, başta Akdeniz mutfağı olmak üzere Türk mutfağının vazgeçilmez bir gıdası olarak kabul edilmektedir
Zeytinyağının, olağanüstü tadı ve besleyici özellikleri yanında insan sağlığı için de büyük önem taşıdığı son yıllarda yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır. Sıvı altın olarak nitelendirilen zeytinyağının düzenli tüketilmesi ile kalp damar hastalıklarına yakalanma riski azalmaktadır. Ayrıca, vücutta karbonhidrat metabolizmasını düzenlerken, bu özelliği ile diyabetin ortaya çıkma riskini en aza indirmektedir. Bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki göstermekte, yangıyı azaltmakta, içerisinde barındırdığı vitamin ve minerallerle cilt sağlığına katkıda bulunmaktadır. “dedi
Zeytinyağı Üreticisi / TEVOO Butik Zeytin Ve Zeytinyağı Üreticileri Derneği Başkanı Ecz. Atilla TOTOŞ; “Zeytinyağı İle İlgili Yapılan Tıbbi Çalışmalar Ve Zeytinyağının Sağlığımız Üzerine Etkileri” konusunda yaptığı konuşmada ”Oleik asit gurme kalite trenini kaçırdığımızda İtalya’nın tedarikçisi pozisyonuna düşmüştük. Türkiye zeytin ve zeytinyağı bakımından Türkiye çok zengin bir ülke... Bu zenginliğinin işlenmesi gerekiyor. Zeytinyağında yüzde 78'lere kadar çıkan oleik asit, badem yağında yüzde 75, fındık yağında ise yüzde 77'ye kadar ulaşır. Zeytinde ve yapısında onu daha önemli kılan başka birtakım moleküller vardır. O moleküllere minör bileşenler denir. Duyusal analizlerde de aromadan sorumlu moleküllerdir. Aynı zaman da şifa verici özellikler de bu moleküllerden gelir. Bu moleküllerin bilinen en yaygın adı polifenollerdir" dedi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Böl. Bşk. Ve Zeytin Dostu Derneği Başkanı Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya; “Gastronomi Açısından Zeytin Ve Zeytinyağının Önemi” konusuna değindi. “Yemeklerden kozmetiğe kadar birçok alanda kullanılan zeytinyağı, mutfakta vazgeçilmez malzemelerden ve başköşede yer alması gereken yağlardan biridir. Yağlar insan vücudu için yaşamsal değeri olan ve insan beslenmesinde önemli yer tutan temel ihtiyaç maddelerinden biridir. Fakat beslenmemizde kullanılan yağın niteliği ve miktarı sağlığımız açısından önemlidir” dedi.
Zeytin Aşkı Sempozyumuna, siyasi parti ve sivil toplum kuruluşları temsilcileri, akademisyenler ve zeytin üreticileri ve çok sayıda kişi katıldı. Sempozyuma katkı sunanlara plaket verildi.
Türkiye’nin zeytincilik konusunda farklı bir kulvarda ilerlemesi gerektiğini belirten Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya; İspanya’nın zeytinde ucuz maliyet ile İtalya’nın da gurme sektöründe ilerlediğini ve bunlara ulaşmanın zor olduğunu söyledi. Türkiye'nin daha farklı bir slogan ve tanıtım atağı ile zeytinyağı sektöründe yeni hedeflere doğru yönelmesi gerektiğini belirtti. Zeytinin içerisindeki bileşenleri ön plana çıkararak zeytinyağının litresinin 100 euroya kadar bir fiyatla pazarlanabileceğini kaydetti. Türkiye bu pazarlarda yeni bir kulvar açıp zeytinin anavatanı olma avantajını da kullanarak polifenolü yüksek sağlık bileşeni zengin natürel sızma zeytinyağı üretilmelidir” dedi
Zeytin sevdalısı bir yazar olan Suat Çağlayan, ‘Zeytin ağacı, meyve versin vermesin, ağaçlar arasında her yönüyle en büyük saygınlığa sahip olan ağaçtır. Romalı tarım yazarı Columella, 2 bin yıl önce, “Zeytin bütün ağaçların birincisidir” diyerek, bu değerlendirmeye destek vermiştir. Yaşının saptanması kolay olmasa da 2 ya da 3 bin yıl yaşadığı ve kendini sürekli yenileyerek yaşlanmanın önüne geçtiği için zeytine ‘ölümsüz ağaç’ denildiğini herkes bilir. Onun için: Zeytini ve zeytinyağı ile insanlara sağlıklı ve uzun bir yaşam verdiği için ‘yaşam ağacı’… Üretkenliği, barışçılığı ve gövdesindeki estetik kıvrımlar nedeniyle ‘kadın ağaç’… Tüm kitaplı dinlerde kutsanması nedeniyle ‘kutsal ağaçtır.”
Gastroenteroloji Uzmanı / Ege Üniversitesi Emekli Öğretim Üyesi Uzm. Dr. Eren Akçiçek “Zeytinyağı Bizi Daha Sağlıklı Yapar Mı?” Sorusuna zeytini bütün ağaçlar arasında farklı ve diğerlerine üstün kılan özelliklerinin başında insanlara sunduğu mucizevî nimetlerin çeşitliliği gelir. Tabiatın insanoğluna armağan ettiği en değerli besinlerden biri olan zeytinyağı, başta Akdeniz mutfağı olmak üzere Türk mutfağının vazgeçilmez bir gıdası olarak kabul edilmektedir
Zeytinyağının, olağanüstü tadı ve besleyici özellikleri yanında insan sağlığı için de büyük önem taşıdığı son yıllarda yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır. Sıvı altın olarak nitelendirilen zeytinyağının düzenli tüketilmesi ile kalp damar hastalıklarına yakalanma riski azalmaktadır. Ayrıca, vücutta karbonhidrat metabolizmasını düzenlerken, bu özelliği ile diyabetin ortaya çıkma riskini en aza indirmektedir. Bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki göstermekte, yangıyı azaltmakta, içerisinde barındırdığı vitamin ve minerallerle cilt sağlığına katkıda bulunmaktadır. “dedi
Zeytinyağı Üreticisi / TEVOO Butik Zeytin Ve Zeytinyağı Üreticileri Derneği Başkanı Ecz. Atilla TOTOŞ; “Zeytinyağı İle İlgili Yapılan Tıbbi Çalışmalar Ve Zeytinyağının Sağlığımız Üzerine Etkileri” konusunda yaptığı konuşmada ”Oleik asit gurme kalite trenini kaçırdığımızda İtalya’nın tedarikçisi pozisyonuna düşmüştük. Türkiye zeytin ve zeytinyağı bakımından Türkiye çok zengin bir ülke... Bu zenginliğinin işlenmesi gerekiyor. Zeytinyağında yüzde 78'lere kadar çıkan oleik asit, badem yağında yüzde 75, fındık yağında ise yüzde 77'ye kadar ulaşır. Zeytinde ve yapısında onu daha önemli kılan başka birtakım moleküller vardır. O moleküllere minör bileşenler denir. Duyusal analizlerde de aromadan sorumlu moleküllerdir. Aynı zaman da şifa verici özellikler de bu moleküllerden gelir. Bu moleküllerin bilinen en yaygın adı polifenollerdir" dedi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Böl. Bşk. Ve Zeytin Dostu Derneği Başkanı Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya; “Gastronomi Açısından Zeytin Ve Zeytinyağının Önemi” konusuna değindi. “Yemeklerden kozmetiğe kadar birçok alanda kullanılan zeytinyağı, mutfakta vazgeçilmez malzemelerden ve başköşede yer alması gereken yağlardan biridir. Yağlar insan vücudu için yaşamsal değeri olan ve insan beslenmesinde önemli yer tutan temel ihtiyaç maddelerinden biridir. Fakat beslenmemizde kullanılan yağın niteliği ve miktarı sağlığımız açısından önemlidir” dedi.
Zeytin Aşkı Sempozyumuna, siyasi parti ve sivil toplum kuruluşları temsilcileri, akademisyenler ve zeytin üreticileri ve çok sayıda kişi katıldı. Sempozyuma katkı sunanlara plaket verildi.
FACEBOOK YORUMLAR